张柔突然想起来一件事，“赵嬷嬷，你家以前下酱么？”

赵嬷嬷反应了下，“回小姐，下的。”

张柔更有兴趣了，“怎么个下法，说说。”

赵嬷嬷想了下，“就是挑豆子、煮豆子，煮熟之后用大竹笸箩装上阴干，洒上一层面，用布包起来，五六天就成，之后再晒，最后就是放罐子加盐水，也有加花椒八角水的，那样酱更香。”

桂花婶听的认真，没想到还能这么做大酱。

张柔的笑容却是遮也遮不住，在心里仰天大笑，简直是得来全不费工夫，她以后就能用上豆瓣酱啦！

第276章 考察

第二百七十六章

等到赵嬷嬷下去了,桂花婶觉得有些不可思议,“居然还能这样下酱，而且就需要一个多月就能好，这能好吃么。”

有些怀疑。

张柔现在不好替豆瓣酱说好话,“回头让赵嬷嬷做一回不就成了,她也说了等天头再热热就能做了。”

桂花婶嘴上说发酵时间短，不好吃，其实心里也有些痒痒的,“对,让她做做看,也就几斤黄豆的事儿。”

张柔挑眉,现在是几斤豆子，以后就不好说了。

以后她就可以在这个基础版的豆瓣酱上改良了,加香油、蚕豆、辣椒…慢慢来。

“娘，药碾子和石臼都在我屋呢，咱们把香叶、桂皮、花椒、八角…都磨碎了，配成香料粉,回头白面和大酱来了，咱们来做试做包子。”家里好像没有那么多小罐子，得赶紧让赵嬷嬷去买几个。

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