林旭对鸡肉蓉并不陌生。

之前做了那么多类似的菜品，早已经得心应手。

不过今天因为是把鸡肉作成米粥，让他兴趣十足。

谢保民用刀背先把鸡胸肉细细砸一遍，接着根据鸡胸肉的量，往鸡胸肉上面放了几块煮熟的猪肥膘肉。

接着继续用刀背砸，把鸡胸肉和猪肥膘全都砸成细细的蓉。

谢保民一边砸一边对林旭说道：

“不放猪肥膘口感不润，但放多了又会腻，所以一般把猪肥膘控制在三成以内，基本上就没问题。”

三成比例并不绝对，因为有些鸡胸肉比较瘦，有些猪肥膘的油脂含量更高，不能一概而论。

谢保民一边用刀背砸，一边给林旭讲着。

不过见林旭闲着没事，他便说道：

“师弟你也别闲着了，那边有菠菜，用榨汁机榨点菠菜汁吧，光用叶子，别放梗，太极鸡粥是双拼色，一般都会用菠菜汁做成绿色。”

一旁的高大爷说道：

“别用这种话限制你师弟，双拼色的鸡粥可以有很多种，红曲米的红色、紫菜或者发菜打碎后的黑色，甚至紫色、蓝色、咖啡色等等，都是可以做出来的。烹饪一道，可以被技术限制，但千万别把想象力限制住。”

小徒弟惊才绝艳，可不能被大徒弟一句话限制了思维。

林旭默默记下来，点头说道：

“我记住了师父，回头多练习一下，做一份五色鸡粥出来。”

这话林旭其实就是随便说说，毕竟太极只有两种颜色，五种颜色的话，色泽上的对比更强烈，卖相也更好。

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