双方的浇头都做好之后，终于开始做面条了。

靳钰凡采用的是手擀面的方法，将面团分别擀成薄片，然后用刀切成粗细均匀的面条。

而王桦则在做抻面的准备，这让敞轩内的几位评判都觉得有些不可思议。

按照他们的经验来说，和面的时候一旦加入了其他东西，虽然可能丰富面的味道，但是却也会牺牲掉一部分口感，让面条变得柔软而没有那么劲道。

就好比靳钰凡，和面的时候加入了蔬菜汁，所以他就直接擀成棉片做切面。

之前王桦在面里加了那么多东西，还能把面抻起来么？

然后他们就看到，王桦竟然真的开始遛条。

遛条是抻面的术语，意思就是将饧好的面团放在案板上用双掌揉搓成一尺半左右的粗条，之后重复几次抻长折叠的过程，这个称之为遛，是为了使面条筋顺，在之后抻面的时候更加有延展性。

这个过程必须要时间短、速度快。

接下来的步骤是——摔。

依旧是抻长面团，但是每次抻长之后，都要将粗条拧成麻花形并条后摔在面案上，发出砰砰的声响，直到条顺为止。

经过遛和摔的面团会更加绵软有韧劲儿。

当然，这个过程也必须要掌握好度，若是一味追求韧性，过渡遛、摔，反倒会使面团出条时粗细不匀。

最后，王桦在理顺遛匀的粗条上撒好白面，正式开始抻面，面在他手里反复折叠对拉，面条越来越细。

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