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第一界 笑傲江湖 第五章 意外之喜

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买菜、买鱼、买肉、买调味料,种类很齐全。

笑傲江湖的历史背景处于明朝中期,而美食文化早在唐朝时期就达到了一个不小的高峰,对其有“素蒸声音部,罔川图小样”的形容。

很多人也许不明白其中的意思,分开来说:“素蒸声音部”,重点在“声音”,又称“音声”,唐代有十部乐,唱歌伴奏的人就叫“音声人”。这句话形容的是筵席上的一种“看菜”,即工艺菜,主要用来供人视觉观赏,用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女,共有70件左右。可以想象,这道菜放在筵席上是何等华丽和壮观!

“罔川图小样”,重点在“罔川”,又作“辋川”,指唐代山水诗人王维的辋川别墅,据宋代笔记中曾记载,有一位厨师制作了二十个冷盘,盘中摆放各似一景,而将它们集中到一起之后,就构成了一幅《辋川图》的小样。“辋川别墅”是唐代诗人王维晚年的居所,所以,古人见到这道大型“风景拼盘”时,“多爱玩,不忍食”,足见其精致。

由此可以看出,中华文化的博大精深,在饮食一道中,居然也是如此令人感到震撼。

正因为早早孕育了如此伟大的美食文化,所以明朝时期的美食是相当高级的,各种制作美食的调味料并不比现代社会少多少,最大的差别也许只是精细和卫生方面。

现代虽然有很多食品安全问题,但比起古代还是要好的多的多。凌池购买的这些调味料,还需要回去后进一步处理使用。

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