。

“可以了吗？”

“可以！你去后堂把那个沙罐大的石锤洗干净拿过来。”

那个石锤足有四五十斤重，圆溜溜，沉腾腾，光滑可鉴。荣平铺一层牛肉铺一层盐巴，再铺一层牛肉铺一层盐，铺完后，着人把石锤往上一压，肉面立即开始塌陷。

“压成饼饼了。”

“对，压它个十二时辰。”

劳作了一天的伙计们去休息，荣平挪出一只大锅开始熬制卤汁，她这口锅竟然是木制的，橙光瓦亮，在昏黄的灯光下闪烁着古老而神秘的幽光。

陆源自打在牛肉摊遇到荣平，便如骨鲠在喉，左右不安，偷空便来荣香楼转上一转，结果两天过去，荣香楼依旧没有动静，桌椅光亮地板澄明招牌靠在墙角一动一动——啧，荣平完全开不起店吗。陆源这样安抚自己，却无论如何都无法压制内心的不安。

结果，次日一早，异变就出现了。

伙计们都不知道老板此夜做了什么，只知道在第二天早上起床的时候，压制腌成的牛肉已经被放进了木锅里，在浓稠绵密的卤汁里，载浮载沉，载沉载浮……

咕嘟嘟气泡此起彼伏，热腾腾香气连绵不断，大块的牛肉如调皮的孩子，忽而露头忽而又潜没。

小伙计眼睛都瞪大了:“老板，可以吃了吗？”

“还早呢。”

荣平盖上锅盖，叮嘱伙计看好火，文火细炖糙牛肉，费的就是旋磨功夫。

慢慢的，老卤牛肉味道越来越浓，越来越香，过路人途径此处都忍不住扭头看，与身边人交流几句。这香味儿便如一只猫儿，调皮而又顽强，时不时伸出爪子拨弄一下，再拨弄一下……

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