吃饭。”沈丽珍答道。
老人笑着点头,又跟几个孩子说了会话,沈丽珍就先端着锅下楼煮饭。
不巧的是,刚下楼就看见就看到上次吵架的刘霞,在灶台前点火。
两人没有说话,都当对方不存在,空气很安静,沈丽珍把米淘好,放进锅里煮。
烧麻婆豆腐,有一个小秘诀,就是要先把豆腐焯一遍水,这样的话,豆腐炒出来会更滑。
锅中加水烧开,放入豆腐,又了小半勺盐,煮了两分钟,捞出来放在一边。
在下面不敢倒太多的油,只放了一点点的油,豆腐吸油,油放多点更好上色,油烧热,放入切碎的辣椒,辣椒炒出香味,加入豆腐炒几分钟,酱油倒进去上色,放入水煮5分钟,水不要多,没锅豆腐的一点点就行,加水是为了让豆腐入味,汤汁收的差不多的时候,上葱花就完成了。
闻着这辣味,嘴里的口水就出来了,真香。
“丽珍,你炒啥呢,辣味都传上楼了。”楼上下来另一个烧饭的妇人。
“炒豆腐呢,辣椒放的有点多。”
“你豆腐不放油煎吗?”妇人听到她豆腐炒的黑不溜秋的,这哪有炕的豆腐好吃。
“家里油不多了,这样吃省油。”她知道说的是油煎的豆腐,煎好了里面放点白菜一起炒,她小时候奶奶经常这样做给她吃,她还是更喜欢麻婆豆腐。
“咋样都肚子,饱了就行。”妇人听到她家没有油,赶忙转移话题,怕一会说到借油。
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