炝虾的美味，着实让初来乍到的禹逸迢感到惊讶。

要说这道菜，他也不是没做过，可是，要做到眼前这种，将河虾所特有的土腥完全去掉不说，就连虾线也是完全干净的地步也绝对不是那么的容易。

虾线这块到还好，一来可以人工将之抽掉，只是这样虾子就不够鲜活了，这二来吗，则是可将虾子养上一段时间让其将污物排空。

可是土腥味方面就比较难办了，虽然按理说河虾不比河鱼，应该几乎没有什么土腥味，可这年头养殖户们为了求效益，什么都敢喂。

再加上人类对环境的高度污染，别说土腥味了，甚至有人的还能从中吃出汽油味或者种种让人想像不出的其它异味。

所以，一般情况下，做这道菜的厨师，都会调重沧汁，也就是沧虾的汤水的手法来掩盖掉河虾本身的种种异味。

可这样一来，虾肉本身的甘甜自然就难免会这沧汁儿给抢去了味道，让原本应该与酒香、虾味融于一体的口感，完全被调味汁儿给掩盖住了。

而范雪芳拿手的这道炝虾，除了恬淡的酒香之外恰到好处调味汁儿却将虾子本身的甘甜清爽和细腻嫩滑的口感给衬托的淋漓尽致。

所以，在暗中赞叹之余，禹逸迢对于自己之前认为秦晓伟的厨艺，大多来自家传的想法也越发的肯定了。

想到之前令自己同样惊讶的水果，在连尝了几只炝虾之后，他不由笑着问道：“大妹子，你这虾是哪儿买的啊？这么好的味道恐怕不便宜吧。”

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