把钵钵鸡和串烧铁板鸟蛋两种小吃的销卖扔给大班小班和安格尔，徐铮的注意力再次回到酿酒的事情上来。

目前酿造的这几种酒里，整个发酵过程中最麻烦的要数啤酒。这玩意儿不像其它几种酒的发酵，前期麻烦一些，动的手脚比较多，一但送入酵过程后，就只需注意发酵温度就可以了。而啤酒的发酵过程是分前期发酵、主发酵和后期发酵三步完成的。特别是在没有原生啤酒发酵酒母只用老邦加的酒曲发酵的情况下，更是要注意整个发酵过程。

前发酵要经过半天到一天的时间，这一时间段老邦和巴洛全程守候，已经完成。在徐铮的钵钵鸡和铁板串烧热卖的这段时间里，啤酒进行的是主发酵。露西娜这时候就成了传声筒，隔天向徐铮传递一次啤酒的发酵情况。

当初得到的麦汁一共是12缸，经过前酵的一天时间后，液面开始出现有白色的泡沫，麦汁的体积有明显的增多的趋势，徐铮便再次将之分缸，得到17缸经初发酵后的麦汁。17个酒缸每一个都没有装满，大约只装到三分之二的容积，为的就是不让因发酵而使得酒汁流失。17缸麦汁经前发酵过渡到主发酵，液面上白色泡沫一天比一天多，到了第3天时泡沫达到最大量，再过3天左右泡沫又逐渐下降，接近于前发酵发成刚进入主发酵的样子，整个主发酵过程就算完成。这时，徐铮请卡洛等众人帮忙，将酒缸拿到院中降温。又过了两天，打开酒缸尝啤酒的味道。

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