李植决定在范家庄城外建个养猪场。

本来京城和天津有很多富户，肉食需求巨大，京畿附近有大量农户养猪养羊供给这些富户，猪羊肉的价格是相对稳定的。虽然范家庄之前每天要消耗二千多斤肉食，但相对京城的大量权贵来说，这些消耗不算太多。

京城有一百多万人口，这里面起码有十几万官绅勋贵是每日酒肉的，消耗的猪羊数量极大。相应的，京畿附近为这些官绅勋贵供应猪羊肉的养殖户数量也是极大的。

如果范家庄附近的猪卖完了，猪贩子肯定会到京城附近运猪来。范家庄距离京城不过一百多里，雇一辆马车运四头猪到范家庄的成本不过一、两百文。范家庄的肉价如果高于京城，猪贩子两天就能把京城附近的生猪运到范家庄来赚钱。

所以在崇祯九年鞑子入关劫掠之前，范家庄的肉价是十分稳定的，一直处在五十多文一斤的区间。李植给每个工人或士兵每天供应六两肉，一个月也只需要五、六钱银子。

但崇祯九年的兵灾过后，情况却有了变化。

鞑子破关而入后，将京畿附近村落里的猪羊劫掠一空，统统运回辽东去了。

这种情况下，京畿的粮食和肉类供应都不足了。肉价跟着米价一起暴涨，这几个月已经涨到了一百多文钱一斤，让很多富户都吃不起肉了。为了控制支出，李植也把给工人和士兵的三餐有肉改成了一餐有肉。只有等到肉价下降，李植才会重新恢复三餐供荤。

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