第二天午后时分，阳光黯淡下来。

张超昨晚在青龙寺里又住了一晚，跟知客僧人下棋闲聊之际，张超还成功的做成了一单生意。他向青龙寺推销了自家的豆制产品，尤其是素鸡。

素鸡是豆制食品，但却以素仿萦，口感与味道跟肉难以分辨，风味独特。其主料是以豆腐皮千张卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成。甚至还能将共做成鸡形、鸭形、鱼、虾等萦肉形状。

据说素鸡就是由和尚们发明的，寺院里不能吃肉，于是和尚们作出了鸡肉味的豆腐干。

张家的素鸡因为有张超的秘方，因此非常独特美味，虽然青龙寺自己也有饭堂，也会做豆腐做素鸡，但味道可远不如张家素鸡，张家素鸡真正做到了以假乱真的地步。晚上的时候，张超就用张家铺里送来的素鸡亲自做了几道菜，鸡鸭鱼肉俱全，却都是素鸡做成，让品偿过的知客僧大为惊叹。

于是，张超请他引见负责采购的僧人，一桩买卖很快谈了下来。青龙寺里，其实素鸡用量很大，素鸡更多的是用来做给那些在寺里休息吃饭的香客们，以及暂时在寺中借助的人。寺中僧是吃斋，但香客们却不是吃斋的，可寺里又不能提供萦腥，于是素鸡做成的仿鸡鸭鱼肉的素席，就是非常受欢迎的一席。

青龙寺倒是想要张超的方子，但这方子张超并不随意卖，主要还是僧人们比较小气，出的价不高。要他们出的价高，张超倒真不介意，反正这样的秘方他多的是。后代的许多烹饪方式以及菜式，其实在这时代都是独一无二的。

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