方砖厂胡同，只要一提这个地方，那以前肯定是想到做砖的地方喽，可现在，京城人一听就知道……炸酱面呗。

说到炸酱面，这绝对是京城最常见的一种吃食，也是最受大众欢迎的，其实是随便吃的，想怎么吃都行，但要真的讲究一点儿，这年头不流行讲究嘛，那也有点儿讲究在里面。

面条其实有很多种，但真正懂行的，到了店里直接喊一句，锅挑。

锅挑，就是直接从锅里挑出来的，热的，不过凉水。

酱那就看手艺，这个是厨师的水平。可食客们自己吃呢，就还分很多种，比如，配菜。

谁都知道炸酱面配菜很多，还得合着季节应时，这里面还分一些个东西，有分教，明码暗码。

这可就不是什么摩斯密码，而是，用水煮过的，这叫暗码，就比如黄豆，不用煮的，比如黄瓜丝，萝卜丝，这就是明码。

吃的时候，锅挑嘛，就先下暗码，暗码是煮过的，有热乎劲儿。之后下酱，再下明码，如此搅拌均匀，这一口下去……

“要不要这么讲究呢？”

“你尝尝就好了。”

白实秋唏哩呼噜的就来了一大口，他这嘴也大，一口下去小半碗，豪爽！好吃！

“哈哈……年轻人，胃口就是好！”

那神秘人，就坐在白实秋的面前，对着一碗拌好的炸酱面，慢条斯理的吃着，好像就跟他说的一样，年纪大了，就没办法如老白这样狼吞虎咽。

就吃炸酱面这个事儿的讲究，都是眼前的这位先生告诉白实秋的，白实秋以前可真的是不太清楚，只是知道在家里吃，老妈手擀出来的，一碗接着一碗，吃的够爽就行了。

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