“这家店叫‘三昧真火’，菜味极是鲜美。李兄弟想必是不曾品尝过的，今日可以大快朵颐。”

王超说着，已然把李鱼和铁无环、杨思齐引到了一家饭店，门楣之上四个大字“三昧真火”，名字却也别致。

四人进了饭馆，择了一处雅间，王超极熟稔的样子，也不去看菜牌，便一一点起菜来。

五生盘，炒鸡子儿，煎炒麻鸭，蟾宫玉兔，茱萸炒蟹、熏炒蛤蜊，没有太多的野味或珍奇，但是所有的菜都有一个特点：炒的。

炒菜文字有记载是在南北朝时期，至于具体出现的更早年代就不可考了。它之所以当时没有流行起来，而是仍以蒸煮、炙烤、生食等烹饪方式为主，是限于两个原因。

一是锅子，当时很难生产出薄铁锅，薄了容易损坏，厚了传热太慢。另一方面是缺少煎炒的植物油，当时以动物油脂为主，植物油也有，但太少，而且只有芝麻油，更主要的油料来源大豆还只当食物吃呢，油菜则只当是菜。

因此一来，炒菜便不风行，但这家店独僻蹊径，不计成本，专门经营炒菜，倒也别树一帜。

炒菜上菜的速度确实是快，一道道菜肴上来，王超热情相劝，杨思齐和铁无环提筷品尝，连连赞叹，李鱼挟了一口，却是不置可否。

可能这些炒菜同大家吃惯了的蒸煮菜肴味道大为不同，所以杨思齐、铁无环等人真心觉得惊喜，但对李鱼来说，却是不过如此，还不如他之前吃的蒸煮菜肴味道香美。

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