江东第二大的牧场就在江阴和常熟之间，主营是一种外来“犎牛”。

最早的一批种牛，就是“又东又东两万里”的地方捕获的。北美野牛可以跟河中“犎牛”杂交，也能跟可萨突厥进献的一种“犎牛”配种，后代体型最大能够超过两千两百斤，这个最大个体，如今就养在洛阳，算是彰显李皇帝风范的“祥瑞”。

江阴和常熟能够饲养肉牛，主要原因还是长江沙洲。比如“胡逗洲”这样的江心岛，从润州顺流直下一直到东海，大大小小有百几十个。

最大的就是“胡逗洲”，如今是整个江东最大的豆类作物种植基地，偶尔会种一些水稻，但产量有限。

肉牛的主要消费市场不多，但消耗量不小，也省得耕牛时不时想不开就去自杀。

除了肉牛之外，奶牛、耕牛才是大头。因为科学养殖的缘故，加上豆类加工技术的进步，使得饲料成本大大降低。乃至还专门有土豪要吃“草饲”肉牛的状况，其中又以洛阳尤为突出。

大运河上面跑的船，多少都会带一头“犎牛”，到长安就杀，一头牛出几百斤好肉轻轻松松。

同样的，因为养殖效率提高，耕牛对一般的小农来说，价钱也不再是“天价”，配合曲辕犁，以往一户百亩的状况，可以扩大到五百亩乃至千亩。最终小农愿意不愿意，都会转型成小型地主，从小有产者，变成土豪……

尽管都是土地兼并，但这种情况却有点不同，这些自力更生依托先进技术的小农家庭，往往都是通过赎买或者开荒的方式来获得新田。

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