，推刀、斜刀、抖刀……

白舟直接给程袖换了原材料，整只的鸡，让她把这只鸡的骨科从肉中分离，且不得损坏骨头和肌肉。

这般刁钻的要求，让其他的评分员都觉得白舟难为人。

程袖却欣然答应，但要求白舟替她看着锅里的高汤，她来处理这只鸡。

之前她没有提出，是因为切片是最简单的活计，用不了多长时间，但要处理整只鸡就不同了。

当时围观程袖处理整只鸡的那些评分员，都认为自己这辈子难以忘记当时的画面。

程袖把整鸡放入热水中泡了片刻，直接拿出，那双手干干净净的手，在鸡身抓几把，就把鸡毛处理干净，手臂弯曲伸展，非常自然优雅，打破了所有人对拔鸡毛是极为粗野不文雅的事情的认知。

程袖把刀插进鸡脖，化出一刀，然后把骨头内脏全部取出。

白舟刁钻的要求，就这么被程袖轻而易举的化解，只费时两分钟，不过比起切片来说用的时间确实多了一点……

只有白舟和那些有着专业眼光的评分员才知道，程袖的动作看似简单易学，实际上其中囊括的厨技都是要靠勤学苦练才能练就的。

拔毛一般只抓三下，脖、颈、翅膀，经验极为丰富的老厨师才做得干净利落，像程袖这样能始终把手保持干净的极少。

腿毛一般九下，只腿脊骨、四肢、腹部等部分，厨师必须对动物结构了如指掌才行。

刀插进鸡脖，扭动时根本无法窥视到刀在鸡身中的情况，所以只能凭着感觉下刀，这一刀不准，鸡骨便断，鸡身便毁。

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