后院的灶间，准备做红油肥肠。

有些菜，之所有味道好，除了调料秘方的问题以外，最得要的就是对火候的掌握和手法熟练度这两样。比如包饺子和馅吧，都是一样的馅，一样的料，不同的人调出来的饺子馅，味道就不同。

周小米有两世的厨艺心得，所以做什么都是得心应手，东西做出来以后，味道自然也不同。自打周记熟食铺子开张以后，有不少人都想模仿她家的菜式，试着做那个挂炉脆皮酥鸭，不说别人，光是林家人就明着，暗着来过好几回，买了不少鸭子回去，可是还是没能做出来。

所谓画虎不成反类犬，说得就是这个道理。私房菜，自有私房菜的秘密在里头，要是谁都能轻易猜出来，还叫什么私房菜？

第三百二十章 救人

年节的余味儿还没有完全散去，不出正月都是年，这是老传统了。一年当中也只有这个时候，是人们光明正大偷懒的时候。不管身份地位如何，家境如何，似乎只有这个时候，人们才会放下心里的负担，尽自己最大的能力，过一个属于他们的，丰盛的春节。

热气腾腾的红油肥肠出锅了。周小米嘱咐小伙计道：“小心点，搬到前面去。等稍稍散散热气再卖。”不然滚烫的肥肠会将油纸包烫坏的。

“好嘞，您放心吧！”两个小伙计各自端着一个大托盘下去了。

周小米趁这个工夫洗了洗手，又擦了一把脸，才将身上的特制袖围扒下来，挂好，去了前院。

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