过了会儿回来，手里拿着一个塑料盆和几个沥水篮，一看就是现买的。

都弄成这样了，女老板也不好再拒绝。她本来想用盆子给老头装了些水，但老头不干，嫌那盆子脏，让女老板给他找水管。

女老板无奈，只能把他领到一边，将一个破纸箱掀开，露出下面的水泥池子。

“您慢慢用，我那边还有生意。”

“不行，你还得给我把这些肉分一分，不然没办法洗。”

女老板只能又回肉摊拿刀。

……

老头洗得很仔细，洗完了就放进沥水篮控干。

杜俏走了过去，看着他洗。

“现在的人就是不讲究，以前灌香肠哪用在外面灌，都是买了肉自己回去灌，干净也放心。不是年纪大了弄不了，我才不会到外面灌。”老头自言自语着。

“那自己灌怎么弄啊？”杜俏插了一句。

“把猪肉去皮，洗干净控掉水，切成小块儿，这块儿不能切大了，不然不容易灌。然后就是配料了，我们那时候哪有这么多调料，就用酱油白酒五香粉，辣椒粉胡椒粉白糖和醪糟汁，拌匀了腌一会儿。最麻烦的就是处理肠衣了，要洗，手不能重了，不然会洗破，但太轻了也不行，要把上面的脂肪和粘连的油膜洗干净。

“等肠衣处理好，就可以灌了。塑料瓶子剪掉下面，只留上面的瓶口，把瓶口套在肠衣上，用筷子……”

这老头说起来一套一套的，杜俏也听得津津有味的。

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