有话你就直说，恐怕是有事要求蔡师傅吧。”

被戳穿了小心思的张茉莉毫不慌张：“那个，我想跟着蔡师傅学做菜，学了……”张茉莉说一半停下了，不知道下半句怎么接，她憋着脸想了一会儿说道：“学了以后做给你吃，把你喂的肥肥的。”

“噗。”江文恒嘴里的饭差点喷出来，他抚抚胸口：“茉莉，咱们吃食堂就行。”

“总不能吃一辈子食堂吧！”说完她转头问蔡师傅：“您收不收徒？”

蔡师傅有点为难：“我这也没收过徒弟呀，人家车间的老工人带着小徒弟行，你说我一个炒菜的，受什么徒。”

“我每个月给您拜师费。”

蔡师傅摇摇头：“孩子，不是钱的问题，你仔细想想，学做菜得有材料吧？现在哪有那么多菜和肉让你练习？”

这个倒是一个难题，张茉莉皱皱眉，蔡师傅说的对，现在供应这么紧张，就算把自家不吃的供应拿出来，也不够啊！

张茉莉遗憾的低下头：“那还算了吧，确实没什么食材。”

过了片刻，蔡师傅又说道：“要不这样吧，我每天做菜的时候，你过来看一眼，虽然大锅菜和小炒菜不一样，但也能学到一些。”

本来以为学徒没戏，突然间柳暗花明，张茉莉都没反应过来，还是江文恒喊她：“茉莉，茉莉？”

张茉莉不住的点头：“行行行，我什么活都能帮着干，蔡师傅您能教我就行。”

回家的路上，张茉莉心情大好，哼起了小曲，张茉莉唱歌不好听，再简单的调子，到她口中也变了调调，听了几首跑调的曲子，江文恒说道：“茉莉，你没进文工团可惜了。”

张茉莉面上一喜：“我身形条件挺好的，柔韧性也不错，要是赶上好机会，确实说不准能进个文工团。”

江文恒：“……”

回到家里，厨房的菜板都没闲过，“邦邦邦邦邦”，厨房里仅有的一颗大白菜，难逃张茉莉的毒爪，白菜被切的歪歪扭扭，菜板上、地上全是碎白菜叶子，江文恒在卧室里合上书，隔着门问：“茉莉，过来睡吧。”

张茉莉擦擦额头的汗，现在她切的正起劲，哪里有心情去睡觉？张茉莉回了一句：“文恒，你先睡吧，不用等我了。”

张茉莉成功把一颗白菜扔进垃圾桶后，这才心满意足的去睡了觉。

食堂中午开饭，后厨从一早上就开始忙了起来，张茉莉去的早，她到的时候蔡师傅还没到，切菜工认出了张茉莉：“张同志，你咋来了？”

张茉莉嘿嘿笑道：“我来帮忙，免费的。”

“食堂挺忙的，每天都手忙脚乱，有帮忙的自然好。”

每天张茉莉在江文恒上班以后，都不知道要做什么，去食堂忙活半天，既能学手艺，还能打发时间，一举两得。

员工食堂的后厨很大，每个人都有自己的分工，蔡师傅指着一堆菜说道：“茉莉，你先择菜。”

刀工

张茉莉搬了一个板凳：“这么多菜, 都是今天中午要吃的？”

蔡师傅回道：“这点哪够啊？后面还有呢, 这么大的食堂, 每天用的菜量很大, 咱们有专门的渠道供应, 每天早上啊, 会来送一次菜, 要是冬天，就是三天一送，夏天天热容易坏, 菜就是每天都送了。”

原来是这样，张茉莉只在自家的灶台上做过菜，没进过这么大的后厨, 张茉莉仔仔细细摘了菜, 有熟练的择菜大姐告诉她：“茉莉，不是自己家吃, 按照你这种择菜法, 天黑也吃不上菜, 大致收拾收拾就行。”

张茉莉反驳说：“可这样不干净呀。”

“不干不净, 吃了没病, 大锅饭哪里比得上小炒菜？咱们食堂算是很干净的了, 以前公社吃大锅饭的年代，菜都不择不洗还带着泥点子直接往锅里扔。”

张茉莉：“……”

张茉莉觉得，这几句话有夸大的成分, 她也是农村的, 虽说没赶上吃大锅饭那会儿，但猜也能猜到，做饭做菜的都是自己公社的人，饭菜不干净，自己还得吃呢，怎么下口？

这么大的菜量，肯定不能像自己家一样，洗上一遍又一遍，张茉莉自己安慰了一会儿，以后食堂还得继续吃，想再多也是徒劳的。

炒菜是在西面，蔡师傅喊张茉莉：“茉莉，你过来。”

张茉莉答应一声，大锅菜的锅体大而笨重，加上食材又多，味道肯定不如少的好吃，蔡师傅说道：“要在火力最旺的时候，进行爆炒烹炸，铲子要不停的翻动，放调料时很容易撒的不匀，多翻呢，受热均匀，其实这些你都懂。”

张茉莉点点头，蔡师傅又说道：“大锅菜没啥窍门，咱们再食堂干活的，常说一句话，无论什么菜，吃起来都是一个味道。”

蔡师傅做的第一道菜是白菜猪肉炖粉条，这道菜，是今天最好的荤菜了。

肥瘦相间的猪肉香腻诱人，粉条和白菜很入味，就是价格也高，如果来上一份，需要三毛钱，便宜的荤菜，一份也就一毛五，这个是人家的两倍了，可贵有贵的道理，猪肉是实实在在往菜里放的，不惨一点假，不像小荤菜，上面飘着几个小小的肉片，一勺子下去，也捞不上来几片，对于想改善伙食的员工来说，吃这道菜最合适了。

也是因为如此，别看价格贵，但猪肉粉条每次都是最抢手的一个菜，来晚了都打不上。张茉莉近水楼台先得月，提前和后厨打饭的女同志说好了，她来一份猪肉粉条，饭盒都带来了。

张茉莉美滋滋的盯着还没出锅的猪肉粉条，蔡师傅一脸嫌弃，张茉莉感慨一句真香时，蔡师傅皱眉：“这还算香？大锅菜没得什么滋味，要是小锅单做，比这个好吃的多！”

蔡师傅虽然不提，但张茉莉隐约觉得，他是见过大世面的，和她这样的农村小姑娘不一样，张茉莉吸了一口气：“蔡师傅，下个菜做啥？”

“清炒绿豆芽。”

食堂的人对时间的把握稳稳当当，十点五十，所有的菜都出了锅，那头做好的主食也都掀开了盖子，食堂陆陆续续有人来打饭，因为还没到下班时间，所以人不算太多。

打饭的人足够，张茉莉帮不上忙，她打了饭和菜，就先回了家，蔡师傅教给她一个任务，那就是切黄瓜，可别小看切黄瓜，蔡师傅要的是蓑衣黄瓜。选一根直的黄瓜，下直刀，底部不断，每片要切的均匀，翻面斜着四十五度角再切一遍，提起黄瓜要保证无论怎么抻都不会断，这个极其考验刀工。

蔡师