在厨房里忙活几个小时了，现在又负责炒一道菜，站在炉子边上，小颖只穿着一件单薄的衣服都已经是满头大汗。

回锅肉，川菜中的代表，可谓川菜的精华之一，它的烹制必须要用“爆炒”，将一片一片大小厚薄均匀的肉片炒到变卷，四川人俗称“灯盏窝儿”，这才算是合格的回锅肉。

小颖一手拿着锅，一手拿着勺子，熟练而又平稳的掌握着火候，将手中的铁锅在火上反复晃动，锅中的食材被抛到半空再回落下来，这是很多人在电视里见过的场景，但真实操作起来还是有点难度的，没点功底的人做不了zhè gè ……不说其他，光这股手劲就非同一般。

若换做从前的小颖，这么做简直jiù shì 小意思，可现在她的身体大不如前了，瘦弱，且重伤之后没有好好调养身子，体质变得很差了，像刚才这样拿着铁锅在半空晃荡一下锅里的菜，对她来说已是相当的吃力。

锅里的肉都卷了起来，新鲜的蒜苗下锅，在大火中稍作煎炒就该起锅了。

小颖将菜装盘之后，吴师傅看到这一份令人垂涎欲滴的回锅肉，心中很是欣慰……小颖不仅是他的徒弟，也是他的好帮手，厨房里有了小颖的存在，可比另外两个小伙子加起来还要管用。光说这道回锅肉，以前阿翔和郑彬也经常炒的，但无论是哪方面都比不上小颖炒的这一份。

回锅肉在川菜中的地位居首，四川人家家户户都会炒回锅肉，正是因为这样，这道菜想要做好，让人吃出惊喜，反而更难。小颖炒的回锅肉，在吴师傅zhè gè 大行家的眼中已是具有相当的高分了。

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