烤制。放进烤炉里烤制时，一个好的厨师还会先涂上自己特制的调味料，以此在烤制时熬出特有的味道来。

陈飞将小茴香切片后，又混入了柠檬汁，盐和油。然后又熬制了奶油，其后加入了葡萄酒，淡菜汤和盐，一直熬到了一定的浓稠程度。这道黑鳕鱼小茴香沙拉很快就被他完成摆上了盘子上。

瑞典选手的手法也很干净利落，不拖泥带水，看她的样子每一步心里似乎都有考究，想来是曾经有好好研究过叫花鸡这道华国菜的。

这么一来，看起来比较占优势的陈飞也并不是坐着稳赢的位置，这下子倒是有些看头了。

一个小时很快就结束，陈飞抹了一把汗停下了手，他把自己做的菜交给了工作人员，就走到了一边站定。瑞典选手也一样，只是一个小时她就满头大汗，虽然这些菜看起来不算特别难，但是想来他们的压力并不小。

菜被端到了评委席，唐蔺等人都聚精会神起来。

堤安先吃了瑞典选手的叫花鸡，嘴里含笑，似乎这道菜还不错。其他人也试过叫花鸡后，工作人员就把陈飞的菜黑鳕鱼小茴香沙拉端了上来，同样是堤安尝第一口，接着轮到其他人。

堤安用餐巾布抹了抹嘴角，望着瑞典选手笑道，“叫花鸡很不错，非常出乎我预料。”顿了顿，她画风一转，“可惜近几年我一直在华国发展，在当地曾经有幸尝试过好几个大厨做的叫花鸡，也吃过某些小地方当地人的。试过他们的华国菜后，再吃你这道，很遗憾的告诉你，你的叫花鸡并没有达到我认为该达到的高度。”

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