了，连忙改口，“鱼肉不扎嘴，很好吃的，江余不要生气。”

江余一回神听到这番话，哭笑不得，拍了拍小孩儿的肩膀，安抚道：“我没生气，因为这个鱼肉里刺太多，不小心卡住你的喉咙，你以后就不能吃东西，会饿死的。”怕小孩儿背着他偷偷尝试，江余故意把后果说的很严重。

秋信以为真，连连摆手，小嗓音里都带了哽咽，“不不要饿死，秋以后不吃鱼了。”

芽捂着嘴偷笑不已。

毛对江余挤眉弄眼，仿佛在说：你小子也很狡猾嘛。

江余简直百口莫辩，他这都是为了谁。

最后还是般看不过眼，转移话题，好奇道：“鱼在水里，怎么水没有变白。”

他们不过是把鱼杀了，再放陶罐里煮，清水就变成了白色，好神奇。

江余道：“因为我们把鱼煎过。”虽然没有猪油，但是鱼的数量可观啊，足足有四条呢。

鱼汤呈乳白色的关键在于煎，并且煎的火候要够。

江余想了一下原因，觉得鱼汤呈奶白色应该是鱼皮的功劳。他小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，鱼汤呈奶白色就是鱼胶起的作用。

而鱼皮经过煎制后比较容易溶解。所以鱼如果不煎，鱼汤的颜色就不白。

经过猪油猛烈煎制的，鱼胶更容易溶解，一条鱼就可以做出一大锅乳白色鱼汤。

江余连猪毛都没有，哪里去弄猪油嘛，只能质量不够，数量来凑了呗。

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