黎锦先用温开水溶解了一些碱面,再把余下的那些葡萄粒浸泡到稀薄的碱水中。
葡萄粒在碱水里稍微浸泡了一会儿,再用没加碱面的温开水洗净了,捞出来。
这时,黎锦又起了锅。把葡萄粒放进锅里,添加了适量水之后,开始煮葡萄粒。
如果有可以用于烘烤葡萄粒的家什就好了,但是黎锦没有这种东西可以使用。
如果是在气候干燥而阳光良好的西域的话,靠太阳就可以晒出很好的葡萄干。
但是,京城的天气,虽然也算得上比较干燥的类型,阳光却不够强烈。黎锦回想起来,对京城现在的阳光效力,实在没有什么信心。
她担心直接晒生葡萄粒,会导致葡萄粒在干燥之前腐烂。所以,思考之后,决定用锅煮一下,消消毒再晒,比较保险吧。
将葡萄粒冷水下进锅里,等锅里稍稍有沸腾迹象的时候,黎锦便掀开了锅盖。
她将葡萄粒小心地翻动了一下,又盖上盖子煮了一会儿,之后便把锅端了下来。
盖上的盖子先不去动,用锅内残余的温度继续加热葡萄,一直到整个锅都变冷为止。
这时便彻底煮好了,可以用笊篱一次性捞出所有的葡萄粒,再将上面装满葡萄粒的笊篱静置于一个盆、盘子或者碗上。
黎锦自己是把笊篱放在一个大碗的,但其实放在哪里都无所谓,能“控水”就可以了。
沥干水分之后,便差不多可以开始晒制葡萄干了。
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