紧接着道：这葡萄上存在着大量的酵母菌，这种酵母菌就属于真菌了，而这种真菌它是吸收二氧化碳这种物质吐出氧气，跟其他品种的细菌很不一样。

我们酿这红酒的时候，为什么要密封起来?一个是有利于这酵母菌的发酵，另一个是防止空气中的乳酸菌或者是醋酸菌进入。

我看这记录册上，你们用坛子酿酒，用水密封坛行是吗?

李魁忙不迭的点头，是这样的没错。

因为这水密封阻止了外界的细菌进入，这酵母菌能够很好的在坛子里边发酵，因此你们的酒能够酿出来。

但你看看你这个装酒的坛子，以及这坛子上作为密封的塞子?

这坛子的口太大了，另外密封的塞子是用布料制作成的。

这样就很容易让外界的细菌进入，再加上有空气进了坛子里，里面的醋酸菌能够大量的繁殖，你这酒不变味才怪。

李魁：......

顾知寒：......

苏九说的很清楚了，但这两人许是从未接触过这方面的知识，显得似懂非懂的样子。

其实苏九也没指望着这两人全部都懂，只是道：你们的酿酒法子和方法都没什么大问题，今后注意密封就行。

但这装酒的坛子不行。

我也没想到你会这么快就将这葡萄酒酿出来，也没提点你这装普通酒的坛子不能用来装红酒，所以这事怪我。

苏九本以为李魁酿出酒来了，会提前写一封信回来的。

没想到他竟拿着酒，兴致勃勃的回来了。

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