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退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第408节

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处理完黏土和荷叶,裴宴开始准备鸡肚里的填料。

叫花鸡起源相关最有名的典故,是一叫花子的故事。

古时有个叫花子,沿途讨饭时偶然得来一只鸡,正欲宰杀煮食,可既没有炊具,又没调料。于是将鸡带毛涂上黄泥、柴草,置于火中煨烤。等到泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛随着泥壳脱去,里面鸡肉多汁嫩滑。

这典故几分为真,已经不可考,而最初因地制宜的粗陋做法,在几百年传承中,也完全变样。

腊肉、香肠、木耳、香菇切小丁,板栗、红枣、桂圆对半切开,用生抽、老抽、香油、耗油、盐、糖调味,跟蒸熟的糯米拌匀,再撒上一把枸杞,用荷叶抱起来,上锅蒸至辅料熟透出油。

这时候,鸡本身也已经腌制好。

三黄鸡肚子剖开,填入满满的馅料,用两层荷叶包紧,拿棉绳捆绑定型,最后用黄黏土完全包裹住,放入烤箱烘烤。

亚历克斯看着觉得眼熟,虽说馅料和黄泥很陌生,不过做法本身,跟感恩节火鸡的做法有点像。

他对准裴宴拍了好一会,才去看阿黛尔和雷蒙。

跟阳光美人的外表不同,阿黛尔的烹饪手法堪称粗犷。

牛肉、猪肉、鸡腿焯水,再次下锅,慢慢地撇去浮沫,直到汤变得澄澈,加入鹰嘴豆,重复撇去浮沫后,微火一小时。此时加入没有切过的蔬菜——整个的土豆、胡萝卜,和切成四分之一块的包菜,再煮上一小时后,分别加入红椒肉肠和血肠,将所有蔬菜肉类切小后,用盐和香料调味。

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