文思豆腐是她准备用来镇场子的菜品，第一道就是上它。

开水白菜的汤底最废时间，因此宋玥最先开始的就是熬汤底，把挑好的猪肘子和土鸡以及土鸭子全部剔除边角料和多余的油脂，将鸡胸肉和鸭胸肉留下，随后直接将剩下的鸡鸭骨架扔进去焯水。

这边没有火腿，因此只能她偷偷摸摸从系统买了一小块去掉盐分的半成品金华火腿，还是已经浸泡过的那种。

等肉类焯完水后，偷偷摸摸扔进去一小块，再加入姜葱炖煮。

随后准备扫汤的肉糜，也就鸡鸭胸肉外加小块瘦肉剁成泥，还得加入水调和。

原本这汤底得熬四个小时的，但由于时间限制在一个时辰，所以宋玥只能熬到半个时辰多一些，等到最后的时候把汤渣捞出来，再把肉糜依次加汤里面扫汤，反复将煮熟的肉糜捞出就能获得清亮的汤底。

白菜则是要最嫩的中间，然后去掉上面三分之二的菜叶，留下底部那些，最后切出花形，煮熟后再捏紧，等最后上桌后淋上清汤，这开水白菜就好啦。

宋玥心里盘算着每一步的时间，现在趁着还在熬汤的时候，就把其他菜也给安排起来，每一步都很稳。

官员们边闲聊边看着台上的操作，大家频频交头接耳。

“这三位厨娘都很厉害啊，手稳，心稳，一点也不出差错。”

“嘿哟，要不怎么能赢到最后？一些胆小的早输喽！”

“听说前面几场有几位吓得失了水平？实属可惜啊。”

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