牛跟人类不同，它们是复胃结构。

它们有瘤胃、网胃、皱胃和瓣胃，其中瘤胃占所有胃部的百分之七十八到百分之八十五，里面不分泌消化液，却具有非常复杂的微生物区系，比如纤毛虫和细菌等。

如果说奶牛的胃部菌群出了问题，那确实在不影响它们身体健康的情况下，又影响牛奶的质量。

时闻拿着论文仔细往下看。

论文上说，奶牛瘤胃里面的微生物在发酵饲料的过程中会产生很多种气体，这些气体可能会在它们嗳气的过程中，经过喉头转入到肺部里面，最终又被吸入到血液中，然后到牛奶中。

牛瘤胃里面的气体不对，对牛奶风味的影响挺大。

毕竟牛平均每个小时嗳气十几二十次，每次有一点气体入肺，长期积累下来，量就不容忽视了。

时闻看完论文：“我明白了，牛奶里面没有细菌，只有细菌的产物，所以味道才会变得那么奇怪。”

燕克行：“可能它们某次吃错了东西，从此胃部的微生物系统紊乱了，后面一直不对。它们本身没有问题，所以也查不出问题。”

时闻看着论文叹气：“哎，这样也太难了，谁能猜到是这个原因？”

牛奶里面的成分太复杂了，影响风味的物质又只需要很少就能表现出来，所以之前查不到原因。

燕克行：“幸好现在猜到了，先请斯克维尔帮忙调理瘤牛胃部的菌群吧。”

时闻：“我马上让他们试试。”

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