米干云南的大部分地区都叫卷粉，偏偏在西南方向被称为米干。

米干和米线一样，都是用大米做的，米干是宽的，软的，因为其制作保存工艺的特殊性，没有像米线一样流传出去，只存在于本地人的餐桌上。

云南米线的汤头一般都是猪骨熬的高汤，味道鲜美，加上米线店特制的肉酱，添上一些白菜、葱花或者韭菜，出锅迅速，制作简单。

本地人都喜欢自己添佐料，各式各样的佐料能摆满满一桌。

崔美青喜欢吃辣，放佐料的时候放了小米辣、油辣子和糊辣椒，辣的层次丰富，加上必不可少的酸菜，一碗酸酸辣辣的米线就这样新鲜出炉了。

李英婼看一眼她红彤彤的碗，小声骂了一句：“放这么多辣椒，小心肚子疼。”

崔美青反驳道：“这就是颜色吓人，我没放多少辣椒。”

崔美青吃得很慢，虽然她嘴硬，但她这碗米线确实辣，又辣又烫，吃到最后，她家只剩她一个人在斯哈斯哈的吃米线了，在她的碗旁边，放满了她擦鼻涕用的纸。

崔林院悄悄到旁边的小卖部给她买了一罐王老吉，帮她打开，放在她的手边，“不着急，你慢慢吃。”

崔美青吸着鼻涕，擦擦脸上的汗，抽空朝她爸点头。

王老吉作为凉茶，解辣确实有一套，崔美青喝了一口，觉得口腔好受多了，自己又能吃好几口米线了。

吃到最后，崔美青把碗里的腌菜和韭菜都扒进嘴里，喝了几口汤，身上全是汗，整个人爽到飞起。

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