这个时代在北方地区也已经有人在种植红薯、土豆和玉米，其中玉米、已经算是常见的种植作物了！不过由于这几样作物的口味、以及没法顶税的原因，百姓们并不是十分爱种这些玩意。红薯和土豆，只能当做万不得已的选择，民间并没有形成大面积普及的环境。

朱由检的想法是先经过今年皇庄的种植，打开普及这些高产作物的口子，然后用两到三年时间让它们迅速在华北平原普及。

目前这个时代红薯和土豆的亩产大概在千斤左右，按百分之十五的淀粉来说获得的淀粉在150斤。而现在小麦的亩产只有150斤左右，除去麸皮能有个一百斤面粉已经不错了，从这个角度来说，它们的产量就比小麦强。

淀粉除了可以用来生产午餐肉、还能和面粉混合直接当混合面食用。红薯和土豆的抗旱性又比小麦强，适应种植的土地范围更大，这也是朱由检大力推广这些作物种植的原因之一。

后世有研究发现到了清中期，我国民众食用的食品中薯类作物的比重只占了百分之十几，因此得出红薯、土豆作物对改变食物供给模式的贡献并不大。朱由检觉得这个结论有点太武断，薯类除了人自身食用以外，还能大量的用于养家畜，有了这些玩意，养家畜的规模、和效率会大大提升，这些贡献不容忽视。

红薯和土豆榨粉的工艺并不难，就是把这些玩意尽量搅碎、然后通过加水沉淀，过滤后就能析出淀粉。

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