姜诺点点头。
他们处理羊的时候,姜诺来到土烤炉前,把点燃的柴火放进去,先进行热炉。
然后把羊肉切成大概5厘米长、3厘米宽的肉条,放入姜片、盐,白胡椒,料酒,花椒粉拌匀腌制。
腌制最好是8个小时,但现在条件有限,冰箱都没有,8个小时别想了。
味道放得重些,腌制1个小时入味了就行。
再把肉条冷水入铁桶,加花椒,和几件大料,炖煮20分钟。
煮的差不多就把肉条捞出,撒上大量的孜然粉。
然后把肉条摆在吴大河用铁丝网做的烤盘上,刷上一些油,把烤盘放进土烤炉里,再用石板盖住入口,往下面添加大量的柴火。
这一盘就要烤要4个小左右,才能将肉条烤成软硬适中,嚼劲十足的羊肉干。
闻着烤炉中传来的香味,吴大河没忍住吞咽着口水。
“砖头和泥都还有,我再做一个烤炉吧,不然一次就烤几个小时,这么多羊还不知道烤多久。”
“只要材料够,再做两三个都可以。”姜诺点头,“这样就可以羊肉干和熏肉各做一半。”
美食就是最大的动力,吴大河浑身是劲,打着手电筒就出去搬砖。
除了烤炉以外,他还要再做两个大烘箱来熏肉。
一个用来烘干肉的水气,替代晾干,节省几个小时的时间,一个就用来熏肉。
吴大河搬完砖回来,又从厂房的墙壁上拆下一些彩钢瓦,敲打出十几个很深的方框。
从火堆里移了一些炽红的木炭在框里,腌制好的羊肉就能挂在方框周围进行烘干,比风干快很多。
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