“师兄，做孔雀鱼翅都需要什么配料啊？”

既然要做学这道菜，就得先把食材准备好，幸好店里有发好的鱼翅，随时可以用。

谢保民说道：

“配料还真不少，除了鱼翅之外，还要用到海参、鸡丝、鸡蛋、蛋清、鸡蓉、鲜笋、小油菜、金华火腿、鸡油、高汤、王瓜片以及各种调味品……”

王瓜片？

林旭好奇的问道：

“王瓜是啥玩意儿？”

“就是黄瓜，不过在高端菜中，一般都用王瓜来称呼。”

百多年前，要是对卖菜的小贩说来两根黄瓜，对方估计会莫名其妙，但你要说来两根王瓜，小贩立马秒懂。

民国之前，黄瓜的正式称呼一直都是王瓜，黄瓜反而是个小众冷门称呼。

之所以喊王瓜，是因为黄瓜“先于诸瓜而生，故而为王”，意思是黄瓜生长最早，清朝那会儿暖房技术成熟，每年农历二月就有头茬黄瓜上市。

不过那会儿的黄瓜超级贵，不是一般老百姓能消费得起的。

《京都竹枝词》中有这么一首诗来批评头茬黄瓜的金贵：

“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金；微物不能增寿命，万钱一食亦何心？”

谢保民笑着说道：

“据说清朝末年京城有个名叫潘炳年的著名学者，曾在八大居的广和居请新交的外地朋友吃饭，入席后让客人点菜，那客人觉得肉菜太贵，就点了盘黄瓜，吃完觉得不错，又点了一盘，连着点了三盘……潘炳年脸都快绿了，因为黄瓜六两银子一盘，点一桌子肉菜也花不了这么多钱，所以结账后，他立马写信跟那个朋友绝交了。”

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