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第809章 好吃美味的空心挂面!你知道八味小碟是哪八种吗?

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“旭宝,今天吃什么呀?”

早上六点半,沈佳悦穿着小黄鸭睡衣,睡眼惺忪的来到楼下,见林旭在厨房忙活,忍不住问了一句。

“上次买的空心挂面不是到了嘛,我煮点面条。”

林旭一边说着,一边从橱柜里拿出一包很精致的空心挂面。

这是沈佳悦从网上买的,据说煮出来很好吃,而且不容易煮烂,所以她就下单买了一些。

做不好手擀面不要紧,咱可以动用钞能力,这就是沈佳悦的烹饪格言。

但挂面到货后,正好赶上了国宴拍摄,所以就耽搁了。

今天闲着没事,林旭打算做一些尝尝,上次回去原本打算在老家做点手工挂面,感受一下传统挂面的魅力。

但因为太忙,一直没顾上,只得作罢。

手工挂面做法很讲究,面和好后先松弛一段时间,再搓成条,继续盘起来松弛,最后盘在一根横木上,挂在屋檐或者其它通风比较好的地方。

用木棍穿在盘着的面条上,慢慢拉扯,一直把粗面条拉细,再继续挂着把面条晾晒干,这样做出来的面条,就被称为挂面。

在制作过程中,面条会因为发酵导致中间呈现中空状,这样的挂面就是《舌尖》上曾经大放异彩的空心挂面了。

全国做这种手工挂面有很多,陕北、滇南、皖南等很多地方都有这种手工挂面,每逢到做挂面的时节,家家户户都在忙晾面条,一挂挂的看起来像是到了旧社会的染坊。

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