“旭宝，这个干炸响铃我能学吗？”

沈佳悦挺喜欢吃这道菜，酥酥脆脆的，里面还能嚼到美味的肉粒，可惜这道美食京城不多，只有去杭帮菜馆才能吃到。

现在林旭要做干炸响铃，她自然想学一下，学会就能实现响铃自由了嘛。

林旭说道：

“可以的，这道菜唯一的难度就是炸制时的火候，只要火候掌握住，做出来的响铃就不会难吃了。”

事实上，干炸响铃在烹制时不调味，是炸好配着甜面酱、花椒盐等蘸料吃的，根本不需要考虑调味的问题。

一听这话，沈佳悦当即来了精神：

“那我要是学不会，你可得负责哟！”

“没问题，负责到底。”

林旭亲了这丫头一口，拿着一小块五花肉，用菜刀切成了肉末。

肉中放入食盐、味精、黄酒，再加一个鸡蛋黄，抓拌一下，放在一边腌制，等腌好了，就是制作干炸响铃需要用的馅料了。

接着林旭又用温水泡了点粉条，打算跟炉肉一块儿炖煮。

二十分钟后，沈佳悦把肉准备好，葱姜水和花椒水也已经冰镇妥当。

她将料理机拿过来，放好刀头，再将肉块、食盐、白胡椒粉、以及一点点小苏打放进去，再加入一些冰镇过的葱姜水和胡椒水。

放小苏打是为了让肉更嫩，这样口感才更鲜美。

加水时，林旭在一旁提醒道：

“水要分少量多次的加，别一次加太多，那样容易淤出来。”

“喔，我知道啦！”

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