而且把子肉如果严格的来说应该叫做五香把子肉，其中虽然要放香料，但在做出来之后，香料的味道并不会特别重，只是会起到一定的提香调味的作用，主要还是为了突出肉本身的香味。

这道菜需要的食材店里目前都有。

把子肉要用到的肉是猪五花，但是要带着皮，而且还不能太肥。

除了肉之外，其他的辅材有豆腐、鸡蛋以及面筋，豆腐用北方的卤水豆腐，而鸡蛋则是要用剥了壳的煮鸡蛋，面筋便是那种吃火锅所用到的面筋。

虽然面筋自己也可以做，但那样做起来也比较费时间一些，所以陈年下午就在附近的菜店里买了一些。

虽然价格要稍微贵一点，但这种菜店里的菜通常来说还是挺新鲜的，而且也不用跑那么远。

除了这些主材和辅材之外，还有做这道菜需要用到的调料，大葱和姜自然是必不可少的。

但除了这两样之外，还有丁香、小茴香、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、陈皮、良姜、草果。

毕竟是开饭店的，所以各种各样的香料准备的也齐全一些，当时孙师傅就说过，要是普通人在家里做的话，用前五样其实也就足够了。

陈年到现在还记得孙师傅当时对自己的指导：“用五香料，你得记得这玩意儿就是宁少勿多，如果不够了你可以再添加，但如果多了之后，让人吃出大料味儿，那很多人可是会砸桌子的。”

陈年感觉这就像是在东北做锅包肉一样，虽然各家的做法都不一定相同，但前提是一定要做的好吃。

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