简清从后厨托着托盘姗姗来迟，将盛好料汁汤水的小碗摆放一排，也跟着叫卖起来，“酒楼新上的四鲜抄手，鱼虾木耳菌子做馅，吃一口就能鲜掉舌头。瞧一瞧看一看，今天半价，一碗十五个只要三文钱嘞——”

生活在凤溪城的人大多吃过抄手，但红油辣味的却没尝过，卤味是肉，抄手馅也是肉，有伙计摸摸口袋里的铜板，一咬牙，决定相信简小娘子的手艺。他将铜板扔进钱篓，道，“一碗红油抄手！”

简清笑着应了，揭开锅盖数了十五个抄手进锅，没多久，抄手加过凉水，已经重新浮起，头部透亮嫩红，混着些许青黑若鱼头青鳞，捞出拌进调好的红汤中，浮浮沉沉，煞是好看。

小碗中的红油是简清特殊炸出的，香料葱姜若干炸过，晒干碾碎的二荆条和小米椒下锅，有些许差异的辣椒香味在热油中彼此缠绕，沉淀为特殊的辣香等油汤的颜色由清亮渐渐转为暗红后，再调出料水，放入小块猪油，等抄手出锅时舀面汤冲开，就是一碗完整的红油抄手。

精心准备的红油汤底原本单单摆在桌案上还只是颜色招人眼，等热汤冲开，冷却的油脂裹住的香味便爆发出来。先要了一碗红油抄手的伙计守在摊前，闻着味道，口水都要流下来，不等简清递过碗勺，自己就先拿着勺子从锅里舀了一个抄手尝尝。

木耳菌子各有特色的鲜香，河虾的清甜弹牙和鱼肉糜的肥美嫩滑一同在口中爆出，分开吃任何一种都比不上的鲜美味道令人不由得吸着舌尖反复回味。等回过神来，伙计哪还顾得上尝红油的味道，看看四周盯着他的碗的视线，抱着一碗抄手迅速跑进了大堂。

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