第166章

莫竹以主厨突然身体不舒服，自己是代理主厨的名义在中央厨房里工作。菜单他全都看过了一遍了，确认了目标们的餐点，然后监督着各部门的厨师们准备好餐点，让服务生把菜端上桌。

莫竹正看着冷盘厨师将前菜摆盘，这时酱汁厨师跑来，请他嚐嚐今天晚餐的配酱，莫竹试了几个，想着有点偏咸，于是他把副主厨叫来：quot;我让你注意的18桌4号客人，他点的主餐是甚么?quot;

quot;报告主厨，是鱸鱼。quot;副主厨手里拿着厚厚的一本点餐註记本，里头密密麻麻记着所有百华交际会客人点的餐点，还有各种客制注意事项。

煎鱸鱼配的酱是清柠奶油酱，莫竹摇摇头：quot;这个不行，这个奶油酱太咸。quot;

酱汁主厨紧张了一下：quot;需...需要整锅重做吗?quot;

quot;不用，我另外煮一锅给那个客人，你这酱没问题，其他客人继续用。quot;

quot;是。quot;酱汁主厨松了口气。

莫竹说要给客人做客制酱汁，就自己拿了厨具，开了一灶，取了底料开始自己煮。主厨竟然亲自下厨，所有助手学徒边做着手边的工作，眼睛却不住往这边偷瞧。莫竹放了一点奶油到锅里，用小火融化，加入培根和番茄丁，煎到熟了出味道了，在加入更多奶油，牛奶，麵粉。酱汁主厨在旁边看着，只觉得这不是他觉得自己煮的酱太咸，而是根本煮了一个全新的酱吧。和原先的酱汁相比，莫竹煮出来了酱要稀的多，他知道若萤吃东西容易吃腻，所以奶类的酱汁绝对不能太浓稠。最后再加入起司提味，酱汁就完成了，莫竹亲自将酱汁淋上若萤的那份鱸鱼，递给服务生时还特意叮嚀：quot;是给18桌4号。quot;

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