蛋炒饭，现代来看，只不过是平常最普遍最简单的一样食物，满大街的小饭馆都会供应，平日里在家也做的不少。

而在大宋，米饭也并不是寻常百姓能够一天三顿可以敞开肚子可劲儿吃的，即便大米价格不算贵，可普通百姓仍然秉持着节俭度日的观念。

再加上价格较高的鸡蛋，用价格昂贵的油料炒制，若非富足之家，便更不舍得了。

相传蛋炒饭起源于隋朝宰相越国公杨素喜爱的一道名曰“碎金饭”的菜式，实际上，根据后世在马王堆汉墓里出土的竹简上所载，早在汉朝的贵族里就流行过将米饭和鸡蛋混合炒制的食用方法，只不过名字有些奇怪，叫做“卵火高”。

蛋炒饭看起来制作简单，只不过将米饭和鸡蛋混合炒制，加入些葱花便可，实际上，厨行里的人都知道，蛋炒饭里边的门道，远没有外行看上去那么简单。

薛大厨对自己的厨艺是胸有成竹的，这道蛋炒饭，算得上他的成名绝技。数年前他出师之后，孤身来到开封府闯荡，便是靠着这一手蛋炒饭的手艺，得到了同行们一致的认可。

平时，蛋炒饭也是他最喜欢的吃的东西，所以御厨房里时常都准备着制作蛋炒饭的原料。

不大会工夫，一排小太监们便把两套厨房里的家伙事准备就绪，薛大厨和小犬纯太郎互相对视一眼，眼神里都是鄙夷之色。

嘉王爷赵頵再一次做了主持，由于是临时起意进行的比试，也没有许多规矩，一声令下，两个人便开始动手制作。

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