看起来很清淡的菜肴，没什么特别之处。

三位评审每人各夹了只鱼丸送入嘴中，轻轻咬下，在咬下的那一刹那，可以明显感觉到鱼丸的肉质紧实和弹牙齿，咬破之后，鱼丸居然是有馅的。

猪肉糜合着虾油，流淌在唇齿中，鲜美无比。

鱼丸清淡，而肉馅鲜香，两者的口感完美相融。

汆的技法虽然简单，但也分食材，汆鱼丸则是汆制菜肴中难度较大的。

首先不能炝锅，汆鱼丸的特点就是汤汁清澈见底，一旦炝锅，汤色就会浑浊不清。其次，汆鱼丸要温水下锅，水温过高，鱼丸就会外起皱纹，内出蜂窝，无论是外形和味道都会受到影响，而温水汆出的鱼丸，表面光滑，弹性强，鲜嫩而爽口。

最后就是鱼丸的原料选择了，要选用鱼茸弹性强的鱼，如鮸鱼、黄鱼等，而鳗鱼、带鱼就差一些，搅拌鱼茸时，也必须朝着一个方向，这样会使鱼丸的弹性更好。

鱼莜所做的汆鱼丸，汤汁清澈如泉，鱼丸的弹性好到即使丢在地上也能回弹，味道更是没得说。

于是乎，对于这道菜的评选结果，三位评审的意见也格外统一。

“你还真只做了清汆丸子……”

看到鱼莜拿着晋级牌出来，白子烨忍不住吐槽了一句。

鱼莜弯着眼睛笑：“怎么，看不起清汆丸子？”

那倒不是，主要是清汆丸子也太简单了些，不过优秀的厨师，哪怕是做番茄炒蛋，味道也理当秒杀普通厨师所做的其他菜。

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