开水白菜这道菜，抛开上菜时候的惊艳和摆在桌子上的高颜值之外，单从味道来说，也就那样。

不是说不好吃，主要是相对于名企而言，总给人一种名不副实的感觉。

高汤喝起来也就那样，跟其他的高汤没什么区别。

鲜味香味一应俱全。

而里面的白菜，因为剩下的都是白菜帮，加上之前在锅里煮过，所以吃起来稍稍有些发脆，然后有些回甘。

除此之外，就什么都没了。

既不想鸡豆花那样可以吃嫩如豆花的鸡肉，也没有肝膏汤中那细腻如鹅肝一般的肝膏。

吃起来很容易让人腻。

徐拙觉得吃这道菜的人，九成九都是冲着这道菜名气和上菜时候的那个经验场面来的。

至于别的方面，真没啥让人期待的。

反正让徐拙选的话，单从味道出发，他是不会选择开水白菜这道菜的。

但不管如何，这都是一道名气和颜值并存的一道菜品。

加上成本比较低，而四方食府恰好每天都会做清鸡汤。

所以这道汤品，很快就进入了四方食府的菜单。

这道菜除了汤之外，最大的损耗就是半棵白菜，另外还有一颗枸杞，相对来说比较简单，成本也比较低。

至于切掉的白菜叶，则可以做成精致一点的爽口泡菜。

反正店里现在厨师多，加上有贺国安带着，不会出现浪费食材的情况。

中秋节过后，天气一天比一天凉，蟹黄豆腐之类比较让人暖胃的菜品，在四方食府的点餐率明显提高了不少。

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