“别急别急，我这儿还有点事情想找你帮忙呢！”邱英杰又把他拉住，“前段时间国营食品厂要我们关停佛堂、义亭镇农民办的火腿厂，理由是金华火腿在过去几十年里一直是由国营食品公司独家经营的，农民无权参与。”

金华火腿是金华市的特产，和云南的宣威火腿齐名，而义乌是金华的下属县，这里也有制造火腿的传统，有几个镇子生产火腿已经很多年了。

“谢书记很生气，说金华火腿是金华人民创造的，不是食品公司创造的；农民发明了火腿，哪有没有加工火腿权利的道理？至于质量，谁达到标准要求，谁就能卖！我很赞成谢书记的说法，支持佛堂和义亭镇的农民制造火腿销售。”

“但是现在遇到了一个问题，义亭养殖场专门饲养最适合制作金华火腿的两头乌，火腿销路很好，养殖场规模扩大了不少，养猪的数量增加了，可饲料却跟不上，外面的饲料不仅贵，而且还是紧俏货，拿着钱都买不到，我想着你走的地方多，门路广，肯定有办法。”

两头乌就是金华猪的俗称，原产东阳的画水、湖溪，义乌的义亭，金华的孝顺、澧浦、曹宅等地；其尾巴较长，比较直，头部和尾部的毛发一般是黑色，体部为白色。因其头颈部和臀尾部毛为黑色，其余各处为白色，故称之为“两头乌”。

做回锅肉最好使用成华猪，做宣威火腿要选用起源于乌蒙山区和金沙江畔的乌金猪，而做金华火腿自然要用金华两头乌，这种猪体型大小适中，皮薄脚细，肉质细嫩，颜色鲜红，肥瘦适度，非常适合制作优质火腿。

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