夏月初将肚仁全都撕好之后，刘冬芸那边也终于传来了锅碗瓢盆碰撞的声音，看来是终于想好要做什么了。

肚仁撕好之后，将其片成极薄的片状，还要在上面剞出十字花纹。

生肚仁的特点是软中带硬，十分有韧劲儿，颇有些滚刀肉的质感。

所以将其全都切成薄厚均匀的片状，本身就已经很有难度了，然后还要在仅有三毫米左右厚度的肚片上剞出深度约三分之二的花刀，最后再切丝。

为了确保所有都能受热均匀，口感一致，就必须力道一致，下刀深浅相同，十分考验刀工。

饶是夏月初刀工不错，将一盘肚仁切好之后，也已经是额头冒汗，手腕感觉都有些发僵了。

她在切好的肚丝中加入盐、胡椒、绍酒和湿淀粉拌匀，放在一旁稍微腌渍入味。

将之前让姜瑞禾带人去采回来的兰花一朵朵掰开，只留下花瓣，用清水漂洗干净之后，泡在沁凉的井水中待用。

此时将锅坐在灶上，放入猪油，待锅内猪油烧至五分热的时候，将肚丝倒入其中，用铲子划散，滗去多余的油分之后，再把兰花花瓣倒入锅中，翻炒均匀之后，倒入之前调好的料汁，颠勺至食材全都均匀地裹上料汁之后，立刻起锅装盘。

肚丝洁白，兰花淡雅。

夏月初将料汁的分量掌握得恰到好处，避免了下锅后还要收汁的窘境，使得肚丝和兰花都还保持着脆嫩的口感，没有烹煮过头。

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