质”来。
孟阳取了一点五花肉快刀斩成碎丁子,加入葱姜蒜迅速翻炒几下,煸出肥油后又加入足量豆瓣酱。
而等他做完这一切,豆干们正好膨胀到最完美的时候。
他变戏法似的翻出来一支小毛刷子,蘸足了肉酱往豆干表面厚厚刷了一层。
有多余的酱汁顺着豆干的裂缝渗透下去,缓缓滴到烧得滚烫的炉盖上,嗤啦一声便迅速蒸发不见了,只留下空气中的一股白烟和浓郁香气。
白星眼睛一眨不眨地盯着鼓肚皮青蛙一样的豆干们,难免有点急躁。
还不行吗?
“好啦!”孟阳忽然开心道,用筷子将其中一块戳着推到她面前,“尝尝看。”
经过充分烘烤,部分位置的表皮已经与内部分离,形成类似于外壳的存在,十分酥脆。
而内部已经变得松软,甚至部分地方出现了类似发面一样的细小蜂窝状,而肉沫酱就顺着那些裂缝渗入内部,并随着热力催发进一步浸润……
紧致的豆制品本就有类似肉食的口感,这也就是为什么那么多能做出肉味的素菜原料都是豆制品。而如今又加入足量货真价实的肉沫酱,其美味简直难以言说。
豆干还有点烫,但白星已经忍不得,她呼哧呼哧哈着热气,鼓着腮帮子一口气吃掉三大块!
那些细碎的忧伤啊,阴霾的乡愁啊,统统消散吧!
第18章 那书生和那女子(九)
或许是被邻居浓烈的乡愁所感染,这天夜里,孟阳久违地梦见了家人。
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