豆腐是大清早买的，他们这小村子还有清早走街串巷的卖豆腐的人，都是深夜做好了早晨卖的, 这快过年了基本上都需要提前几天订好了才能买到，张于然家一口气买了三十斤豆腐，其中大部分要炸了，需要将豆腐块切成豆腐片，不能太薄也不能太厚，也就五毫米左右，这样炸出来外皮略带焦脆，中间还是比较嫩的豆腐，猪肉和鸡肉就没那么多讲究了。

新鲜的里脊肉切成条早早腌好，鸡肉剁成块同样腌一夜，第二天裹上面糊直接炸就行了。

炸豆腐要控制好油温，注意油锅里的豆腐颜色，二十几斤豆腐张于然炸了一早上才弄完，等开始炸鱼的时候已经是下午了。中午他们就是随便吃了点炸肉，张醒蔫蔫的没吃多少，守着个油锅那么长时间香喷喷的炸肉也不好吃了，这种东西就应该撒上调料加上一杯冷饮慢慢吃才有味道。

张于然将油中乱七八糟的面点子和糊了的面糊捞起来。

等油烧热了这才将鱼块裹了一层面糊放进油锅里。

张于然般个小马扎坐在土灶边上，烧火一点都不冷她也就穿了一身黑色的毛衣，头发被扎在一起，余老师趴在她肩膀上伸着毛脑袋往油锅里看。张于然一边放鱼块一边默默地将白猫按回去，“危险，余老师别靠近。”大过年的吃鱼吃肉就行了，不需要加菜。

白猫不以为然他难道还怕油锅吗？

“余老师是不是闻到鱼腥味了想吃鱼啊？”张醒坐在张于然旁边添柴。张醒烧柴还挺有水平的烧得柴禾不多火就还不小，也不会把火烧得太旺将炸菜炸糊。

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