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小咕嘟悄悄跳上茶几,圆脑袋搁在前爪上,静静卧在一旁陪伴甄珍,乖巧得暖人心窝。
“咕嘟真是只好小猫。”甄珍抬手轻柔地给小家伙顺了会毛,才打开账本开始算账。
今天一共做了五十斤鲢鱼,除了送出去的,基本都卖完了,特色鱼圆卖出一份,再加上拌菜、米饭和酒水,收入三百出个头,这个数字倒是符合她的预期。
开业之前她考察了不少饭店,发现省城消费水平真不算高,这里是交通枢纽,货物集散地,各类批发市场有好多,叫出来一个都是东三省最大的,采购的成本低,饭店饭菜定价也就低,她在省大附近一个小馆子听吃饭的大学生说,揣二十块钱能吃一桌子肉菜。
当初在中兴门前连摆三天小食摊,不光卖鱼丸,甄珍没忘观察中心商街的消费人群,见微知著,也对这个城市的贫富构成有了些许了解。
根据考察得来的经验,她把店里的菜肴分成三个档次,低中高三挡,低档主推鱼杂,一份只卖两元,加上米饭,两块五就能吃顿饱饭,有些人不会处理鱼杂,有的嫌麻烦,剖鱼时直接都扔了,她只需出点油钱,卖的价低也挣钱。
中档价位的主打菜按大小份,市场上活的鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼一般两三块一斤,赶上大量上市价还往下压,比肉便宜。
刚起步,她现在主推河鱼,小份一人量,大份四人量,成菜价格在五到二十五之间,收入可以的食客也能负担得起一小份。因为配菜更便宜,走的量大,所以她的赚头并不小。
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