里面。
看到这香包,宋相思就想到了自己吃的烤鸭,味道有股淡淡的清香,不由开口问了句,“师傅,您这是往烤鸭肚子里放了什么啊?我闻着有点像是干墨角兰。”
干墨角兰这个呢,知道的人不多,宋相思也是前世做了很多的菜才知道的,这东西放进去的话,有点甜松和柑橘香味,不过味道有些苦,还得相辅相成一下,发挥出烤鸭最极致的味道。
听到宋相思的话,老师傅倒是有些诧异,正好这会儿空,回头看了一眼宋相思,“你还懂这个?”
“我也就是班门弄斧,具体不太清楚,不过我吃这个鸭子,无论是口感还是色泽,都非常的正宗。”宋相思说的自然是真的。
以前吃过不少烤鸭,可都没有这位师傅做得好。
老师傅大概是难得见到有个人能够和自己有共鸣,便多唠叨了几句,“是啊,这做鸭子,可费工夫了,有两种做法,第一种就是所谓的”两绍三烧要满壶,焖炉鸭子与烧猪“,用的焖炉烤鸭的炉子,最先的时候,就是用砖砌起来的,这砌砖啊,还得讲究上三下四中七层,还不能见到明火,至于燃料,不管用的是什么,都要把那个炉壁烤到热成灰白色,才能灭了火,将鸭子放入炉,再关闭炉门,用炉壁的热度去把鸭子炯熟,这个期间也不能开炉门,还不能将鸭子翻身,这老师傅的手艺得极其的好,功底深,不然的话,很容易做坏了,第二种就要简单一些了,不过也是另一种口感,就是我现在做的这种。”
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